1953年，派拉蒙从意大利乐马尔凯地区来到澳大利亚，派拉蒙发现了澳大利亚种植葡萄的潜力，并且1973年在阿德莱德北弗吉尼亚州的一个小镇上建立了第一个葡萄园。
        乔在1979年毕业于DUX并且在弗吉尼亚州建造一个新的酒厂，当时他年仅20岁。
        1980年，派拉蒙村成为澳大利亚特级初榨橄榄油的产地之一，橄榄油获得了世界各地的厨师和美食家的好评。2006年开办了一个惊人的新的McLaren Vale酒窖和品酒室，拥有着意大利风格相结合的超现代的设计。

伴随人类的历史变迁，葡萄酒的风味也跟随着改变，而且在不同的文化与时代间转换过不同的角色和象征意涵。
        希腊罗马时代，葡萄及葡萄酒的酿造技术自埃及传入希腊，葡萄酒成为相当重要的贸易商品，葡萄酒也被用来当祭祀的用品。中世纪，在基督教的宗教仪式中，葡萄酒具有不可或缺的地位。
        十七、十八世纪欧洲的葡萄酒文化伴随着新大陆的发现散布到各地。十九世纪法国科学家巴斯德发现葡萄酒酿造的原理在酵母菌将成为葡萄汁里的糖转化为酒精。二十世纪法国开始建立AOC法国产区管制系统。

许多欧洲的产酒区同时也都是美食区，要搭配当地风味的菜，首选的葡萄酒自然是从同地区的葡萄酒找起，通常都会有出乎意料的效果。俗语流传白酒配白肉，红酒配红肉的配酒通则。
        酒和菜的搭配要浓淡相呼应、香味相协调、酸度、甜度都要相协调。精致的菜色要搭配淡雅精致的葡萄酒，相反口味浓重的菜色要搭配浓重粗狂的葡萄酒，红酒中特有的单宁可以柔化肉类的纤维，让肉质细嫩。此外，单宁撑起红酒的骨架，让酒的口感更坚实有力，足以匹配咬感较坚韧的肉。越是简单的葡萄酒更适合佐餐，更容易和各式菜色成为好搭档。